牛肉罩火烧 怎么做牛肉罩火烧

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牛肉罩火烧是流传在石家庄地区的一道特色美食，是从保定牛肉罩饼演化而来的，上世纪石家庄的清真饭店借助牛肉罩火烧着实火了几年，那个时候，罩火烧是石家庄人饭桌上的常客，男女老少，一天三顿饭都可以来上一碗，是真正的石家庄的市民美食。
这些年外来饮食的冲击，牛肉罩火烧渐渐没落了，不过这并不妨碍石人们对牛肉罩火烧的钟爱，如同北京人的卤煮火烧一样，牛肉罩火烧是只有石家庄人才懂得欣赏的美食，现在的老石家庄人还会时不时的坐在简单而干净的餐馆里来上一碗肉香扑鼻的罩火烧。在充满牛骨头老汤的大锅中，泡满一锅火烧。等火烧泡的发涨，软软的时候，捞出火烧横两刀竖两刀切成块放入碗中，加入老汤，撒入事先切好的熟牛肉片及葱花和香菜即成。这种小吃关键在汤料，汤料浓香，面饼外软里嫩，非常好吃。
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