要想学拉面,来兰州是选择,因为兰州的拉面是正宗的。兰州的甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校是兰州市同类院校中办学早的一所学校,学校包吃包住。校长梁顺俭更是被誉为兰州牛肉拉面教父。
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培训内容为:兰州牛肉拉面烹饪过程中为关键的汤料配方、熬汤、牛肉煮制、调汤技术、和面以及蓬灰及新型绿色拉面剂的使用,炸制辣椒油。兰州牛肉拉面、酸菜牛肉面、兰州凉面、兰州炒面 、兰州卤面、兰州臊子面、炸酱面、等面条拉制、烹饪技术及店面的经营管理。免费传授十二种小菜的制作技术、烤羊肉、羊肉面片、手抓羊肉、凉面、兰州砂锅、灰豆子。