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臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜滋味,故“吃着香”。过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。
晋香源从事饮食二十余年，从街边流动摊位到实体店经营再到建立小吃培训中心，小吃方面积累了大量的经验，拥有自己独有的小吃口味。晋香源所培训小吃都是自家经营，经营理念面向当今消费市场，口味符合北方大众，开创了独特的小吃体系，有飘香饼类系列、营养早点系列、火辣烧烤系列、灌汤包系列、北方面食系列、特色名吃系列、民间小吃系列。
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学校地址：晋中市榆次区使赵公交站西面
搭车线路：
榆次站到使赵 （晋华医院上车901路到使赵下车）
晋中客运总站到使赵（步行20米到晋中客运总站乘坐3路使赵站下车）
太原南站到使赵（步行太原南站乘坐901路到使赵下车）
太原站到使赵（太原站乘坐901路到使赵下车）
