唐三镜酿酒设备|酿酒技术|酒坊加盟|桂花米酒做法

原料：江米或东北大米（一定具有糯性的）、甜曲蛐，
干桂花：从杭州买回来的，在北京的超市里没注意看是否，但北京有卖瓶装的湿的糖桂花，应该同样有效果
制作程序：
1、将米饭煮好，干一点（传统的做法是江米泡好后不带水蒸热，但本人觉得那样做的口感并不好，因为我喜欢直接吃的）；
2、在米饭冷却得同时准备一个干净的器皿，是玻璃或陶瓷的，既不会发生化学反应又有利于用保鲜膜封严，再准备一杯凉开水；
3、待米饭冷却到30度左右时（简单的判断方法是用手指试探一下，有温热而不烫的感觉就好了），将其盛出器皿中；
4、按照米酒蛐的说明上撒上适量的酒曲（一般酒蛐都是用一小袋能做2-2.5公斤的米，但我们一般不会一次用那么多，只能按照米的量估计需放酒蛐的量。也不用严格，稍微多一点会熟得快一些）；
5、将米饭和酒曲充分拌匀，同时将适量白开水拌在米饭中；
6、用容器在拌匀的米饭中间戳一个小洞以利出酒；
7、在米饭上均匀的撒上一层干桂花（桂花的香味真的令人愉悦）；
8、用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温；
9、然后将器皿放在温和的地方，如果冬季家里温度很低，就将其放在火炉有温度的地方，等待成功的喜悦就可以了；
    经过24-36小时候，打开器皿外的小毯子看一下，如果看到有出水的样子，基本就成了，将保鲜膜开启一小缝，一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息就会慢慢的飘出，美妙及了！
    用小勺挖一点尝一下，香甜可口!
    做好的米酒如果一次吃不完，还是用保鲜膜封好放在冰箱里，以免过分发酵后酒味太浓。
    一两次不成功不要灰心，主要可能是酒蛐的量不适合或器皿不够清洁，多试几次总会成功的，马上开始试试看吧！